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【农民日报】秸秆变基料 小蘑菇“种出”大产业
发布者：管理员发布时间：2024-08-02作者：潘君廷来源：农民日报点击量：
近年来，得益于健康意识的提升以及对食用菌营养价值的广泛认可，人们日常生活中的蘑菇消费量持续增长。而随着科技的进步和市场的需求，蘑菇种植产业也在不断发展壮大。如今，蘑菇已成为继粮、油、菜、果之后的“第五大农作物”。根据中国食用菌协会统计，2022年全国蘑菇总产量达4222.5万吨，同比增长2.14%。
我国种植蘑菇的历史源远流长。20世纪30年代，我国从法国引进菌砖，开始科学栽培食用菌。近年来，我国食用菌产业发展迅速，越来越多的食用菌产业实现了工厂化生产。据统计，我国通过种植蘑菇利用的秸秆量超过500万吨，其中年秸秆利用量达到3万吨的主体已达到36家。
总体而言，全国通过种植蘑菇利用的秸秆量还非常少。究其原因，笔者认为主要有三方面的原因。一是与木屑相比，秸秆的纤维结构一般都比较长，茎秆表皮坚韧，不易粉碎；组织结构疏松、纤维含量高，木质素含量较低。二是装袋过程中容易扎袋并形成微孔，造成破袋和染杂菌几率增加，直接影响菌包的成品率。基质中秸秆的添加量越大，制袋时越难以定型，导致菌袋在出菇阶段缩水严重，发生袋料分离，最终影响产量和品质。三是秸秆基质的菌丝虽然生长旺盛，但老化的速度也快，同时菌丝的抗逆性也会降低，过早或过晚进行出菇管理，对产量都会有较大影响，甚至造成严重的杂菌污染或不出菇现象。在实际生产中，因秸秆原料不均一，出菇时机难以预测，对最佳出菇时机的经验把握更加重要。秸秆栽培食用菌往往是第一茬出菇整齐，产量集中，而第二茬的产量明显低于常规木屑配方，浇水后更容易感染杂菌。
