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走进特色微生物功能产品---螺旋藻
发布者：管理员发布时间：2015-11-26作者：Admin来源：农业部微生物产品质量安全风险评估实验室（北京）点击量：
螺旋藻，又名蓝藻，属于蓝藻门，颤藻科，因其丝状螺旋体而得名。生长于热带高温的碱性湖水中，在地球上已有35亿年的历史，是现存最古老的植物之一。因螺旋藻个体微小，通常将其归为微生物中的一大类。螺旋藻有着悠久的食用历史。1940年，法国药学家Creach博士到非洲的乍得湖周围考察时发现，湖面上漂浮着一种绿色微小植物，当地土著人从湖面捞取它们，直接拌以辣椒及香料作酱食用，或置于沙滩上晒干食用。藻类学家Dangeard博士经过研究鉴定，发现这种漂浮物是一种螺旋形状的藻类——螺旋藻（Spirulina）。后来在墨西哥的Texcoco湖也有发现，已为当地人食用了几个世纪。
经测定分析发现螺旋藻是营养丰富全面的特色功能产品，它富含优质蛋白质、多种维生素、矿物质及生物活性物质。其中蛋白质含量高达50~70，且基本上都是水溶性的，易于人体消化吸收；含有18种氨基酸，包括8种人体必需氨基酸；含有丰富的人体所需的一切微量元素；普通食品中极少含有的γ－亚麻酸含量高达 11970 mg/kg；β－胡萝卜素含量是胡萝卜的近10倍，每千克达到为1700 mg。螺旋藻营养丰富、优质、均衡，早在1974年联合国粮农组织( FAO) 就已经将其列为“21 世纪的最佳的理想食品”，被世界卫生组织( WHO) 定为“人类21世纪的最佳保健品”， 1982年被联合国教科文组织推荐为“人类明天最理想的保健食品”。人们对螺旋藻的持久关注一直未减，应用范围不断扩大。
目前，螺旋藻已应用于食品、饲料、精细化工、化妆品及医疗等。研究表明，食用螺旋藻可降低胆固醇；β－胡萝卜素可降低各种癌症风险；助于建造健康的肠道菌群；可降低重金属和药物的肾毒性；提高铁的生物有效性和调理贫血症；人体必需脂肪酸γ－亚麻酸是重要激素—前列腺素的前体物质，间接起到调节血压、血脂等生理功能；藻蓝蛋白可提高机体免疫力，能防癌或抑制癌症发展；螺旋藻的营养成分丰富而均衡，特别适宜老人、少年儿童、婴儿、乳母所用。螺旋藻除了作为保健品，还被制成螺旋藻巧克力，螺旋藻果冻，螺旋藻饼干等食品在市场销售，在国外还作为许多女性推崇的理想健美食品和减肥食品，其对许多疾病的预防和辅助医疗作用也已被国内外许多科学家经过多次临床实验证实。
天然螺旋藻主要分布于热带、亚热带地区淡水或盐碱性湖泊中，在我国生产范围广，云南、海南、福建、江西、内蒙等地均有生产。螺旋藻喜高温（30~36℃），高碱（pH值9~11）的环境，这样的环境条件下许多其他生物难以生存，因此，螺旋藻多采用敞开式粗放养殖，先是藻种选育、扩大培养、大池养殖，然后过滤、清洗、干燥等制成螺旋藻粉，为携带方便，人们又通过压片将螺旋藻粉制成片剂或做成胶囊。
由于螺旋藻生产企业多、规模小，目前的生产工艺较为简单粗放，各企业间的产品质量参差不齐，重金属、菌落总数超标现象时有发生。广大消费者在购买螺旋藻产品时，应注意以下以个5个方面：一是尽量购买正规厂家、具有“国食健字”的产品，正规螺旋藻生产企业在生产的各个环节都会有严格把关，产品质量总体来说是可以信赖的。二是闻气味，优质螺旋藻产品应是略带海鲜（或腥）味；若发现带烂鱼臭味、臭鸡蛋味或其它怪味，则表明产品已经变质，其中许多营养成分已被破坏。三是看颜色，正常的颜色应该是蓝（或深）绿色。四是品味道，优质的螺旋藻口感细腻，有氨基酸的鲜味和清香味。五是看效果，优质的螺旋藻产品在抗疲劳、抗失眠、缓解便秘和肠胃炎，调节营养平衡等方面都很见效，食用后可特别注意这些方面的效果。此外，请注意螺旋藻只是一种保健食品，最多具有食疗方面的功效，并不具有一些产品所宣传的药效作用。
